МБДОУ Д/С «КОЛОСОК» п.Ленина

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад общеразвивающего вида с приоритетным направлением художественно – эстетического развития воспитанников «Колосок»
п. Ленина Оренбургского района Оренбургской области
+7 (3532) 50-83-28

ХАССП

ХАССП в дошкольном образовательном учреждении гарантирует пищевую безопасность для детей.

ХАССП - это система, позволяющая идентифицировать, оценивать и осуществлять контроль опасных факторов, угрожающих безопасности при приготовлении детского питания.

Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления); к организации производственного контроля в МБДОУ Д/с "Колосок" п.Ленина с применением принципов ХАССП (Анализа опасностей и критических контрольных точек (Hazart Analisis and Critical Control Points).

Изпользование принципов ХАССП заключается в контроле конечного продукта и обеспечивает использование следующих принципов контроля анализа опасностей и критических контрольных точек.

Принцип 1. Проведение анализа рисков.

Принцип 2. Определение Критических Контрольных точек (ККТ)

Принцип 3. Определение критических приделов для каждой ККТ

Принцип 4. Установление системы мониторинга ККТ.

Принцип 5. Установление корректирующих действий.

Принцип 6. Установление процедур проверки системы ХАССП.

Принцип 7. Документирование и записи ХАССП.

Целью производственного контроля за качеством пищевой продукции в Учреждении является обеспечение соответствия выпускаемой в употребление пищевой продукции требования Технических регламентов таможенного союза, в процессе ее производства и реализации.

Система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов применительно к производству пищевой продукции при оказании услуг общественного питания на основе принципов ХАССП. Программа производственного контроля ХАССП 001-2021