МБДОУ Д/С «КОЛОСОК» п.Ленина

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад общеразвивающего вида с приоритетным направлением художественно – эстетического развития воспитанников «Колосок»
п. Ленина Оренбургского района Оренбургской области
+7 (3532) 50-83-28

Контроль организации питания

Контроль организации питания в МБДОУ Д/с "Колосок" п.Ленина

           В МБДОУ Д/с "Колосок" п.Ленина организован ежедневный контроль за санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока, качеством приготовленной пищи, технологии приготовления блюд со стороны администрации сада.

В наличии имеется технологические карты кулинарного изделия блюд. Бракеражная комиссия (приказ), ежедневно проводит качество приготовления готовых блюд, проверяет наличие документов и расписывается в них. Также членами бракеражной комиссии осуществляется контроль за выдачей блюд в полном объеме на группах.

На пищеблоке ведется документация:

- гигиенический журнал сотрудников пищеблока;

- журнал бракеража готовой пищевой продукции;

- журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции;

- журнал учета температурного режима холодильного оборудования;

- журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;

- журнал учета работы кварцевой лампы.

Ежегодно на основании лабораторно-производственного контроля представителями ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области" проводится забор готовых блюд для исследования на соответствие калорийности, берутся смывы с поверхностей и с готовых блюд на наличие патогенных микробов.

Информация о контролирующих органах в области организации обеспечения питания - программа производственного контроля ХАССП